이스라엘의 블랙캐비어 생산공장

캐비어는 다 아시다시피 상어알입니다. 철갑상어알이죠.

그중에서 가장 으뜸이 블랙캐비어입니다.

일명 흑진주라고 불리웁니다.

유명한 블랙캐비어는 프랑스 샹그리아제품입니다.

그리고 또 한곳이 이스라엘에 있습니다.

이스라엘의 키부츠에서 생산되는 러시아 캐비어입니다.

왜 이스라엘인데 러시아 캐비어일까요?

철갑상어 최대 서식지인 카스피해에서 무자비한 남획과 오염으로 말미암아

개체수가 현격히 감소하였기 때문이죠.

그래서 키부츠에서 생산되는 전량은 바로 러시아에서 수입하는 철갑상어입니다.

일단 수입한 철갑상어를 최적의 조건(자연상태와 유사한 시설)의 양식장에서 10년 이상

기른답니다. 즉 10년 이상 기른 암놈에서만 알을 추출합니다.

왜 유명한지 아시겠죠?

특히 이곳은 블랙캐비어만 전문적으로 생산하는곳입니다.

세계 최고지요. 전세계 미식가들로 부터 대단한 인기를 모으고 있다고 합니다.
캐비어 kg당 미화 5천달러입니다. 한마디로 황금알을 낳는 거위라고 보심이 좋을듯합니다.

국내에서는 오리지날 블랙캐비어를 먹을수 있는곳이 거의 없다고 봐야 합니다.

전 그냥 무슨맛인지 모를정도이지만....

왜 이런걸 맛있다고 하나? 그정도이지만...

미식가들이 맛있다고 하니.. 그런갑다 하는 정도지만 말이죠.

일본, 미국, 유럽, 러시아로 수출되며 연간 생산량은 2만kg이라고 하는군요.